Almuerzo confortable

Ingredientes:

• Arroz blanco 
• Frijoles  
• Pollo 
• Huevo 
• Plátano maduro 
• Papás  
• Masa 
• Hojas de banano
• Culantro coyote  
• Cebolla 
• Ajo 

Preparación:  

Primero se pone a cocinar el arroz blanco con ajo, aceite, sal y agua. Los frijoles se cocinan en fuego de leña.  

En otro recipiente, se pone el pollo a cocinar con un poquito de agua, especias (ajo en polvo, comino y consomé), culantro coyote y una pizca de achiote hasta que reduzca el líquido.

Seguido de esto, por aparte, se ponen a cocinar los huevos en agua, junto con las papas y una pizca de sal. Cuando estén listos, se retira del fuego y se pelan los huevos y se reservan.  

Las papas se machacan y se colocan en una olla con una pizca de achiote, consomé de pollo y culantro picadito. Se cocina hasta que todo se incorpora.

Para hacer las tortillas, se prepara la masa con agua y sal. Se hacen en un comal, para que no se peguen.  

Seguidamente, se cocinan los plátanos maduros en un sartén. Luego, en el fuego de leña se soasa una hoja de plátano, se limpia bien y se comienza a armar los almuerzos. 

Para armar los almuerzos se sigue el siguiente orden: Primero se colocan las tortillas, después el arroz, los frijoles arreglados, el puré de papa, el pollo achiotado, el huevo duro y el plátano maduro. 

Finalmente, se cierran y están listos para llevar o para comer.

Receta y fotografías brindada por Natalia Ramírez Garro

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica,