Arroz con leche

¿En qué consiste la manifestación cultural?

Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente del cantón de Tarrazú.

Participo en la categoría de panes y postres, y la receta que presento se llama “Arroz con leche”. La receta se elabora con ingredientes de tradición agroalimentaria agrícola y ganadera de la zona, éstos los compro en los supermercados.

Los ingredientes procedentes de la zona son el chiverre, la tapa de dulce y la leche. La producción de estos ingredientes se debe a que la zona cuenta con tierras fértiles, y de buen manejo agropecuario, lo que permite que exista una actividad ganadera y agrícola sostenible y diversa, fortaleciendo el rubro agroalimentario de todos los que vivimos en el cantón.   

Esta receta me la enseñó mi abuela, desde que yo estaba pequeña. Este platillo es una tradición familiar, ya que se prepara junto con la conserva de chiverre. 

¿Cuál es el proceso de elaboración de la receta?

El “arroz con leche” lo preparé de forma individual. Los ingredientes que lleva son leche, arroz, chiverre, azúcar, canela, clavos de olor, hojas de higo, tapa de dulce, leche condensada y leche en polvo. 

1. Primero, por aparte se cocina el arroz, se les agregan las leches y se mezcla.
2. Después, se hace la conserva de chiverre. Para servir, se pone en una taza honda, junto con la conserva de chiverre, en una vajilla de cerámica, vidrio o porcelana.

¿Cuáles fueron los motivos para participar en el certamen?

De manera personal lo que me motivó a participar en el certamen es porque me interesa preservar las comidas tradicionales de donde vivo. También, me interesa que las personas aprendan y conozcan sobre la riqueza, variedad cultural y los ingredientes que la zona ofrece para hacer diferentes comidas.