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Este platillo tradicional es un postre bastante reconocido, tanto a nivel regional como nacional. Parte de sus características, es que es un postre que se sirve mucho durante las festividades de Semana Santa.
En familias en donde se mantiene la práctica del ordeño de vacas, es tradicional que entre los platillos que se cocinan se encuentre el postre de arroz con leche, hecho con leche recién ordeñada. Esta es acompañada de olores que se usan mucho a nivel nacional, como la canela y el clavo de olor, pero en algunos casos también se ve el uso de hojitas de limón, de árboles que crecen en los patios, para darle un sabor particular. También es característico entre familias que han conservado la práctica de la siembra de arroz para consumo propio, y junto a ello el pilado del arroz tradicional por lo que, en algunas mesas de Pérez Zeledón, es preferido cocinar el arroz con leche con arroz pilado.
Ingredientes:
- Leche de vaca
- Leche condensada
- Canela
- Leche en polvo
- Clavo de olor
- Arroz
- Hojitas de limón (opcional)
Preparación:
En una olla en el fuego se pone a reventar el arroz con un poco de agua.
Cuando el arroz esté medio suave, pero no muy duro, se le agrega poco a poco la leche, moviendo constantemente.
Cuando se vea que el arroz ha reventado, se incorpora la leche condensada y la leche en polvo, seguido por canela y clavo de olor. Si se desea, puede agregarse hojitas de limón machacadas al gusto.
Se debe asegurar que el arroz quede bien reventado, pero no dejarlo pasar de esto. Se apaga una vez que llegue a este punto para que no empiece a quedar con consistencia de una masa.
Receta brindada por doña Xinia Gamboa Zuñiga de San Miguel de Páramo.
Foto con fines ilustrativos
- San José
- Pérez Zeledón
- Páramo
Cantón de Pérez Zeledón