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Al igual que gran parte de las comidas del cantón, sus ingredientes principales se obtienen de productores locales, cuando no son producidos dentro de la misma familia para consumo propio. En este caso, el ayote y la hoja de plátano con la que se cocina y sirve se consigue fácilmente en ferias, o de personas cercanas que siembran.
También conocido como ayote con dulce, el ayote en miel es uno de los platillos tradicionales del cantón que aprovecha el acceso que se tiene a las tapas de dulce creadas en trapiches de las mismas comunidades. Esta comida es tradicional durante las festividades de Semana Santa, en turnos y durante celebraciones familiares.
Ingredientes:
- Miel o dulce de tapa
- Ayote
- Canela
- Clavo de olor
Preparación:
Se comienza partiendo en pedazos el ayote que se va a utilizar y que se ha lavado previamente.
Luego, una olla al fuego, se le agrega una o dos tapas de dulce, dependiendo el tamaño del ayote junto con el ayote. Mover mientras se cocina.
Imagen con fines ilustrativos
Una vez incorporado el ayote y el dulce, agregar la canela al gusto, en astillas y el clavo de olor.
Cuando ya se han agregado los olores, tapar la olla con una hoja de plátano limpia y dejar al fuego unos 30 minutos o hasta que esté suave.
Una vez suave, ¡está listo para compartir!
- San José
- Pérez Zeledón
- Platanares
Platanares de Pérez Zeledón