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¿En qué consiste la manifestación cultural?
Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente del cantón de Tarrazú.
Participo en la categoría de bebidas, y la receta que presento se llama “Café chorreado”. La receta se elabora con un ingrediente de tradición agroalimentaria agrícola, éste lo consigo en la propia finca de café de la familia.
El ingredientes más importante procedente de la zona es el café. La producción de este ingrediente se debe a que la zona cuenta con tierras fértiles, y de buen manejo agropecuario, lo que permite que exista una actividad agrícola sostenible y diversa, fortaleciendo el rubro agroalimentario de todos los que vivimos en el cantón.
La receta la aprendí viendo a mi abuela elaborarla, desde que yo era pequeña. Esta es una bebida típica para la zona y mi familia, por lo que la bebida que presento, conforma la tradición de nuestro pueblo. Hoy día, esta receta la elaboro junto con mi familia de manera diaria.
¿Cuál es el proceso de elaboración de la receta?
El “Café chorreado” lo preparo de forma individual. Los ingredientes que lleva son: 250ml de agua caliente ,15 g de café molido ,canela al gusto.
- Para iniciar, se procede a medir las cantidades de los ingredientes, se pone el agua a fuego medio hasta que esté bajo el grado de ebullición.
- Seguidamente, se agrega el café junto con la canela en la chorreadora, y se va vertiendo el agua hirviendo poco a poco.
- Esta receta es ideal servirla caliente en jarro de loza, que es lo que hay a mano en los hogares.
¿En cuáles actividades comunales se prepara la receta?
Esta bebida se puede preparar en diferentes celebraciones/actividades como fiestas familiares o actividades casuales, cumpleaños, bautizos, bodas, rezos, novenarios, quinceaños, bailes, bingos, turnos, festivales, celebraciones anuales de la comunidad, actividades comunales, deportivas, recreativas, parroquiales o de la iglesia.
¿Cuáles fueron los motivos para participar en el certamen?
De manera personal lo que me motivó a participar en el certamen es porque me interesa preservar las comidas y bebidas tradicionales de donde vivo.
- San José
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