Cajetas de coco con dulce

Cajetas de coco con dulce

Ingredientes:

• Coco 
• Tapa de dulce 
• Canela 

Preparación:

• Primero, se pelan los cocos, se sacan del cascarón y se rallan.
• Luego, se pone a derretir el dulce en una olla y se agrega el coco. Se cocina por aproximadamente una hora. 
• Después, para saber el punto de cocción del dulce con el coco, se deben realizar pruebas en un recipiente.
• Cuando las pruebas en el recipiente muestran que se ha obtenido una textura dura, se retira del fuego y se coloca sobre la hoja de banano.
• Se espera a que enfríe y endurezca, para luego partir en cuadritos.
• Se puede servir en hojas de banano.

Receta y fotografías brindada por Zaida Ramírez Moya

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica