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Ingredientes:
- Carne de Cerdo o de Res
- Chile dulce
- Culantro
- Ajo
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra
Preparación:
Primero, se debe picar finamente el culantro, los ajos y el chile dulce.
Luego se agrega una taza de aceite, una cucharada de pimienta y se revuelve.
Seguidamente, se agregan 5 kilos de carne en tiras y se deja toda la noche en el refrigerador.
Al día siguiente, se prepara el fuego con leña durante 2 horas hasta que quede en brasa.
Cuando está listo el fuego, se coloca la carne con suficiente altura y se deja aproximadamente durante 6 horas.
Luego se retira del fuego y está lista para disfrutar.
Receta y fotografías brindada por Cynthia Hernández Viales
Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica
- San José
- Pérez Zeledón
- San Isidro de El General
Pérez Zeledón, San Isidro de El General, 50 metros Sur de la Escuela de Villa Nueva.