Chicha de Arroz

Milena del Carmen López Vargas, San Isidro de El General

La chicha de arroz es una bebida tradicional, que además de ser fácil de preparar, es rendidora y beneficia a la salud, se prepara con productos frescos y locales frescos que se pueden conseguir en la feria del agricultor

Ingredientes:

• 2 litros de agua 
• 1 manga mediana con cáscara  
• 2 tazas de azúcar 
• 1 taza de arroz crudo 
• 1 manzana roja y 1 manzana tica 
• 2 tajadas de piña con cáscara 

Preparación:

• Primero, se desinfecta muy bien el área, los utensilios y los recipientes que se van a utilizar. 
• Luego, se ponen todos los ingredientes (manga, azúcar, piña, manzana roja, manzana tica, arroz), en un recipiente con tapa (que no sea de metal). 
• Después, se deja fermentar por 15 días a temperatura ambiente, en un espacio oscuro. 
• Al octavo día, se debe mover la mezcla, con cuchara de madera. Ideal que sea preparado sólo por una persona para evitar la contaminación de los ingredientes, ya que esto puede dañarla. 
• Finalmente, transcurridos los 15 días, se cuela, se termina de endulzar al gusto y se pone a enfriar para disfrutar.

Receta y fotografías brindada por Milena del Carmen López Vargas

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica