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Ingredientes:
- Carne de panzada de cerdo
- Aguacate
- Plátanos maduros
- Condimentos
- Cebolla
- Ajos
- Chile Dulce
- Limón
- Culantro
- Arroz
- Frijoles
Preparación:
Primero, se selecciona la panzada y se pica en pedazos. Luego se lava y se cocina con manteca de cerdo a fuego medio. Después, se escoge arroz pilado de la zona, se lava y se cocina con ajos, chile, culantro coyote y sal. Luego se colocan a cocinar los frijoles.
Seguido, se prepara un guacamole, con cebolla bien picada, culantro y limón. Nuevamente se pasa a la carne, que se condimenta y se retira del fuego. Para finalizar, se agrega plátanos maduros en la manteca que quedó de la carne y se fríen.
Receta y fotografías brindada por Flor Ávila Umaña.
Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica.
- San José
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