Chorreadas de elote

Las chorreadas de elote es una receta tradicionales de Costa Rica que se preparan con maíz fresco y generalmente, se sirven para desayunar acompañada de café o aguadulce 

Ingredientes:

• Elotes tiernos 
• Leche de elote 
• Azúcar 
• Sal 
• Mantequilla  

Preparación:

• Primero, se cosechan y se pelan los elotes. Luego, se raspan con cuchillo para desprender los granos de la tusa. 
• Después, se pasan los granos por la máquina de moler, al molerlos se obtienen dos ingredientes de las chorreadas, primero, el líquido que se desprende de la molienda, se recoge en una taza, eso es la leche de elote, segundo, la masa, que se forma de los granos molidos. 
• Luego, se mezcla el elote molido con azúcar al gusto y una pizca de sal, se agrega la leche de elote para darle a la mezcla una consistencia espesa. 
• Finalmente, para hacer las chorreadas, se coloca al fuego un sartén, se derrite la mantequilla y cuando está caliente, se va vertiendo parte de la mezcla para formar un círculo delgado, dando forma a la chorreada, cuando los bordes estén dorados se le da vuelta y se cocina el otro lado, una vez cocinada por ambos lados, se retira del sartén y se coloca en un plato.  

Receta y fotografías brindada por Emilio Campos Alvarado

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica