Dulce de toronja

Dulce de toronja

Ingredientes:

• Toronja  
• Azúcar  
• Color  
• Agua

Preparación:

• Se comienza escogiendo las toronjas más grandes y maduras.  
• Se pelan las toronjas, quitando solo la capa o cáscara amarilla, y dejando solo la parte blanca.
• Se cortan a la mitad y se le saca los gajos. Los gajos se guardan aparte, porque pueden usarse para hacer fresco y no se requieren para la receta. 
• Luego, se parten las toronjas en trocitos al gusto, y se ponen en agua de un día para otro, cambiando el agua varias veces para quitar un poco el sabor amargo. 
• Seguidamente, se pone a hervir, una vez que ha hervido, se bota el agua para volver a hervir con agua. 
• Luego, se escurre lo más que se pueda y seguidamente, se coloca en una ollita con azúcar, agua, colorante para alimentos color rojo y las piezas de toronja, y se procede a mover constantemente. 
• Cuando las toronjas hayan absorbido todo el azúcar, se retira del calor y se pone en una bandeja a enfriar. 
• Al día siguiente se pone al sol para secar más, y se finaliza rociando azúcar para que se vea más lindo. 

Receta y fotografías brindada por Cándida Hernández Pérez

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica