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La receta tiene un vínculo directo con las comunidades indígenas bribri de Talamanca, la manifestación cultural actualmente se lleva a cabo en la zona indígena de kekoldi del distrito de Cahuita.
Esta receta se lleva a cabo en el territorio de kekoldi por familias, siendo poco común ver su venta en negocios del distrito, pero se sigue preservando en la comunidad indígena del territorio.
Ingredientes:
La receta la preparan con los siguientes ingredientes:
arroz, achote, culantro coyote, sal, carne, cebolla, chile dulce, aceite, apio y si se quiere chile panameño
Preparación:
se hace como el arroz pero con más agua para que quede con caldo y que este bien reventado, se pone con todos los ingredientes a cocinar menos con la carne que se le pone cuando este hecho, carne ahumada
En la zona de Kekoldi la preparan para que los familiares las disfruten en sus casas.
La receta aparte de haber sido enseñada por personas de la zona, actualmente se transmite a las nuevas generaciones entre familiares y amistades en el territorio indígena de kekoldi.
Fotografía brindada por Juan de Dios Quirós
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