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Ingredientes:
- Jaibas (vegetal de la zona)
- Huevos
- Carne molida, res y cerdo
- Arroz
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Cebolla
- Ajo
- Culantro
- Chile dulce
- Zanahoria
- Cebollino
- Culantro coyote
- Orégano seco
- Queso (opcional)
Preparación:
Primero se cocina el arroz. Luego se procede a cocinar las carnes. Mientras se cocinan las carnes, se quitan las semillas a las jaibas y se ponen a sancochar.
Después, se ralla el queso, si se quiere agregar.
Posteriormente, una vez sancochadas se rellenan las jaibas, con la carne y el queso.
Aparte, se procede a batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve. Después, se pasan las jaibas rellenas sobre el punto de nieve y se sofríen.
Finalmente, se degustan las jaibas acompañadas o solas.
Receta y fotografías brindada por María del Rocío Zúñiga Agüero
Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica
- San José
- Pérez Zeledón
- San Isidro de El General
Pérez Zeledón, San Isidro del General, B° El Hoyón, calle Aquiles Agüero