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Este platillo se prepara en ocasiones especiales como para las fiestas del pueblo, fiestas patronales y eventos de la iglesia. Tradicionalmente quienes elaboran esta receta han aprendido por ver a sus familiares antes y siendo partícipes de la preparación. Cuando se realiza para los turnos, varias personas lo preparan en conjunto, pero también se elabora de forma individual. Se puede servir en un plato hondo acompañado con arroz.
Ingredientes:
- Mondongo
- Papa
- Yuca
- Ayote
- Banano verde
- Chile
- Culantro
- Ajo
- Cebolla
- Especies bomba
Preparación:
Se suaviza el mondongo con el jarrete (parte del hueso) y se hierve por 2 horas y se deja reposar hasta que esté suave.
Una vez suave se pica en tiritas el mondongo.
Por aparte, se echan las verduras a cocinar y al final se agrega el culantro, sal y chile con la cebolla.
Imagen con fines ilustrativos
- San José
- Pérez Zeledón
- Páramo
Páramo de Pérez Zeledón