Pan de antaño con levadura de guacal

Pan de antaño con levadura de guacal

Ingredientes:

• 1 kilo de harina 
• 125 gramos de mantequilla 
• 2 huevos 
• 1 taza de leche 
• 1 taza de azúcar o miel de dulce 
• 1 cucharadita de canela 
• 2 cucharadas de vainilla 
• 1 pizca de sal 
• 1 taza de levadura de guacal

Preparación:

• Primero, se realiza el fermento de la levadura de guacal con tres días de anticipación. 
• Luego de transcurrido el período de fermentación, se mezclan todos los ingredientes juntos y se amasan. 
• Seguido, se dejan en reposo durante media hora, se hacen los bollos y se dejan crecer por dos horas más. 
• Finalmente, se hornea durante media hora y se le agrega azúcar molida encima.

Receta y fotografías brindada por Roxana Ureña Fernández

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica