Pan de elote

¿En qué consiste la manifestación cultural?

Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente del cantón de León Cortés. 

Participo en la categoría de panes y postres, y la receta que presento se llama “Pan de elote”. La receta se elabora con ingredientes de tradición agroalimentaria agrícola de la zona, éstos los consigo en el supermercado, y también, los compro directamente a los agricultores/productores locales, buscando apoyar la economía local.

El ingrediente principal procedente de la zona es el elote.  La producción de este tipo de ingredientes se debe a que la zona cuenta con tierras fértiles, y de buen manejo agrícola, lo que permite que exista una actividad agropecuaria sostenible y diversa, fortaleciendo el rubro agroalimentario de todos los que vivimos en el cantón.   

La receta la aprendí de mi abuela, desde que yo estaba pequeña la observaba haciéndola. Esta receta la acostumbraba hacer en tiempos de cosechas de elote, ha sido una comida tradicional de nuestra familia por años. Hoy día, la elaboración del pan de elote se lo he enseñado a familiares, especialmente a mi hija, ya que desde pequeña le interesó seguir con la tradición familiar, pues siempre nos ponía atención a mi mamá y a mí. 

¿Cuál es el proceso de elaboración de la receta?

Los “tamalitos asados de elote” los preparé de forma individual. Los ingredientes que lleva son elote, mantequilla, azúcar, sal, harina y polvo de hornear. 

1. El primer paso, de la receta es destusar y desgranar el maíz, para después moler en una máquina manual.
2. Luego, en un recipiente se mezcla el maíz molido, junto con la mantequilla, el azúcar, la sal, harina y el polvo de hornear.
3. Una vez realizado, lo anterior, se precalienta el horno, se engrasa el molde y se hornea el producto a temperatura media, para que se cocine uniformemente por ambos lados. 
4. Para servir, se deja enfriar, y se corta en pedazos. Se coloca envuelto en hojas de banano sobre un plato, para que el tamal obtenga un mejor sabor tradicional, además se utiliza la hoja, para resaltar la tradición alimenticia cultural que representa el campo. 

¿En cuáles actividades comunales se prepara la receta?

Actualmente, la receta se prepara en diferentes celebraciones/actividades como fiestas familiares o actividades casuales, celebraciones anuales de la comunidad, bailes, bingos, turnos, festivales o actividades parroquiales. 

¿Cuáles fueron los motivos para participar en el certamen?

De manera personal, lo que me motivó a participar en el certamen es porque me interesa preservar las comidas y bebidas tradicionales de donde vivo.