Pollo caribeño

Ingredientes:

• 1 kg de muslo entero  
• 1 lata de leche de coco  
• 1/2 taza de azúcar  
• Aceite al gusto  
• 1 rollo de tomillo  
• 2 chiles panameños 
• Sazón completo  

Preparación:

Primero, se sazona el pollo con ajo y sazón completo. Después se coloca una cazuela al fuego y se agrega aceite, cuando esté caliente el aceite, se agrega el azúcar, se debe cocinar hasta que se caramelice.  

Se baja el fuego, se agrega a la olla con el caramelo, una a una, las piezas de pollo. Cada pieza se le debe dar vuelta, para que se doren por ambos lados. A fuego bajo, se agrega la leche de coco, tomillo y chile panameño, se tapa y se deja cocinar, hasta que el pollo se cocine por completo.  

Una vez listo, servir con las verduras que le acompañarán y arroz blanco.  

Receta y fotografías brindada por María Xinia Vargas Beita

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica