Pollo a la abuela (pollo achiotado)

Ingredientes:

• 2 kilos pollo, muslo y ala 
• 2 cucharadas de aceite 
• 2 cucharadas de ajo 
• 1/2 cucharadita de achiote casero 
• 1 rollito culantro coyote 
• 1 cebolla grande  
• 2 chile 1 rojo 1 verde 
• 2 hojas apio 
• 1 rollo culantro castilla 
• 1 cucharadita sal 
• Pimienta al gusto 
• 1 1/2 cucharadita de condimento completo  
• 1 1/2 condimento de pollo  
• 1 cucharada de salsa inglesa  

Preparación:

Primero, se coloca el pollo en la cazuela con el aceite, sal, ajo y achiote, se debe revolver y sudar por aproximadamente media hora. Es importante que al revolver sea pausadamente cuidando que se dore el pollo. 

Segundo, se agrega poco a poco los condimentos que se vayan a utilizar. Cuando ya está dorado, se tapa por unos 10 minutos. 

Luego agregar el resto de los ingredientes, revolver y dejar unos segundos más y listo.

Receta y fotografías brindada por Eny Urbina Corrales

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica