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Ingredientes:
- Maíz
- Carne de Cerdo
- Culantro
- Chile
- Cebolla
- Apio
- Ajo
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación:
Primero se cocina el maíz con cal, luego se lava bien con agua fría para quitarle el pellejo al maíz.
Después se vuelve a hervir dos veces más, cada vez que se hierve se le cambia el agua.
En la última hervida, se le agrega la carne de cerdo, sal y pimienta; y se pone a hervir hasta que esté suave.
Seguido de esto, cuando está suave, se le agregan los olores (chile dulce, cebolla, apio, culantro, ajo).
Y, por último, cuando esté listo se sirve caliente.
Receta y fotografías brindada por María Lidia Zúñiga Ureña
Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica
- San José
- Pérez Zeledón
- Cajón
Pérez Zeledón, Cajón, Santa Marta