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El Pozol es un platillo muy tradicional del cantón, cuyo ingrediente principal es el maíz. Los ingredientes son fáciles de conseguir, ya sea por siembra para autoconsumo o en la feria del agricultor. Tradicionalmente se servía en comal de barro o guacales hechos a mano, hoy día es servido en tazas de porcelana, cerámica o vidrio.
Ingredientes:
- Maíz
- Carne de cerdo ahumada
- Especies naturales: ajo, chile, culantro, apio, orégano, comino
Preparación:
Un día previo a la preparación, se sazona la carne para ahumarla a fuego indirecto.
Luego, se cocina el maíz en cocina de leña, después se lava muchas veces hasta que quede muy limpio.
Seguidamente, se vuelve a cocinar con suficiente agua hasta que el maíz se reviente y quede suave.
Una vez listo el maíz, se incorpora la carne y las especies y se sazona bien.
Por último, se deja hervir unos minutos y está listo para servir.
- San José
- Pérez Zeledón
- San Isidro de El General
San Isidro de El General, cantón de Pérez Zeledón