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¿En qué consiste la manifestación cultural?
Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente, del cantón de Tarrazú.
Participo en la categoría de panes y postres, y la receta que presento se llama “Queque tradicional casero”. La receta se elabora con ingredientes de tradición agroalimentaria agrícola y ganadera de la zona, éstos los consigo por medio de un agente cada quincena, buscando apoyar la economía local.
Los ingredientes más importantes procedentes de la zona son: huevos, naranja y limón. La producción de estos ingredientes se debe a que la zona cuenta con tierras fértiles, y de buen manejo agropecuario, lo que permite que exista una actividad agrícola y ganadera sostenible y diversa, fortaleciendo el rubro agroalimentario de todos los que vivimos en el cantón.
La receta la aprendí hace muchos años atrás, cuando asistí a mi primer curso de postres; la señora que lo daba nos dió una receta que comencé a usar y ha sido la que más a gustado por ser un rico sabor casero.
Hoy día, esta receta se la he enseñado a personas dentro y fuera de la comunidad, y amistades.
¿Cuál es el proceso de elaboración de la receta?
El “Queque tradicional casero” lo preparo de forma individual. Los ingredientes que lleva son: Lactocrema, jugo, huevos, azúcar, harina, sal, ralladura de naranja o limón, polvo de hornear.
- Para iniciar, consigo con anticipación los materiales, peso y mido todos los ingredientes antes de iniciar.
- Posteriormente, se procede a precalentar el horno, cremar grasa y azúcar, hasta comenzar a agregar huevos.
- Una vez que se mezclan todos los ingredientes secos y líquidos, se hornea por aproximadamente 40 minutos, desmoldar y refrescar. Casi siempre se hornea con 1 día de anticipación.
- Luego se rellena con dulce de leche o guayaba, y se decora. El queque se entrega sobre una base y es empacada en una caja.
¿En cuáles actividades comunales se prepara la receta?
Esta comida se puede preparar en diferentes celebraciones/actividades, como: fiestas familiares o actividades casuales, cumpleaños, bautizos, bodas, rezos, quinceaños, bailes, bingos, turnos, festivales, celebraciones anuales de la comunidad, actividades comunales, deportivas, recreativas o parroquiales.
¿Cuáles fueron los motivos para participar en el certamen?
De manera personal, lo que me motivó a participar en el certamen es porque siento orgullo e identidad por el trabajo que realizo. Además, considero que es muy importante demostrar que la comunidad tiene mucha riqueza y variedad cultural.
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