Torta de arroz

Torta de Arroz

Ingredientes:

• Arroz 
• Leche 
• Canela 
• Clavos de olor 
• Vainilla 
• Mantequilla 
• Achiote 
• Fécula de maíz 
• Azúcar 
• Leche condensada 

Preparación:

• Primeramente, se preparan las cantidades exactas para la porción que se desee preparar.  
• Luego, se lava el arroz y se pone a hervir en la leche junto con la canela y los clavos de olor durante 15 minutos aproximadamente.  
• Cuando el arroz revienta, se incorpora el azúcar y un poquito de achiote, apenas para darle color. Se recomienda dejar que el arroz hierva otros 10 minutos o el tiempo necesario para que se reduzca un poco.  
• Seguidamente, se le coloca la leche condensada, la mantequilla, vainilla y la fécula de maíz para que espese o corte.
• Después, se pone en un molde, previamente engrasado y enharinado, y se pone a hornear unos 20 minutos aproximadamente hasta que dore.  
• Finalmente, cuando enfríe, se desmolda y la torta de arroz se parte en cuadrados y se sirven en hojas de banano limpias. 

Receta y fotografías brindada por Katherine Jiménez Gamboa

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica