Tortillas caseras

¿En qué consiste la manifestación cultural? 

Soy participante del Certamen Comida Tradicional Los Santos 2020, y mi manifestación cultural se relaciona con la Cocina Tradicional de la Zona de Los Santos, específicamente del cantón de Dota. 

Participo en la categoría de acompañamientos, y la receta que presento se llama “Tortillas caseras”. La receta se elabora con ingredientes de tradición agroalimentaria agrícola de la zona, éstos se consiguen en el supermercado de la zona, buscando apoyar la economía local. 

Los ingredientes más importantes procedentes de la zona son: El maíz y para acompañar las tortillas son el aguacate y el queso. La producción de estos ingredientes se debe a que la zona cuenta con tierras fértiles, y de buen manejo agropecuario, lo que permite que exista una actividad agrícola sostenible y diversa, fortaleciendo el rubro agroalimentario de todos los que vivimos en el cantón.   

La receta la aprendí de mi abuela. Ella siempre ha hecho tortillas caseras y en mi casa nadie las hace; de allí me interesó aprender y conservar el legado de mi abuela, por lo que fui aprendiendo poco a poco el procedimiento hasta que logré hacerlas como ella las prepara. 

¿Cuál es el proceso de elaboración de la receta? 

El “Tortillas caseras” lo preparo de forma individual, pero también se puede elaborar en compañía. Los ingredientes que lleva son: Masa y agua.

1. Para iniciar, agregar en un tazón hondo la masa y el agua, hasta conseguir una consistencia homogénea. Posteriormente, se hacen bolitas de la mezcla y se le va dando la forma de tortilla.
2. Una vez que se termina de dar la forma de tortilla con toda la masa preparada, se lleva cada una al sartén. Seguidamente, son llevadas al calentador de tortillas donde crecen un poco más y se terminan de cocinar.
3. Finalmente, las tortillas se envuelven en toalla de cocina y se deja en un recipiente cerrado para que guarde el calor.
4. Esta receta es ideal servirla caliente, y se puede acompañar con queso y aguacate. Las tortillas se sirven en un plato, que es lo que hay a mano en los hogares. 

¿En cuáles actividades comunales se prepara la receta? 

Esta comida se puede preparar en diferentes celebraciones/actividades como fiestas familiares o actividades casuales. 

¿Cuáles fueron los motivos para participar en el certamen? 

De manera personal, lo que me motivó a participar en el certamen es porque me interesa preservar las comidas tradicionales de donde vivo y siento orgullo e identidad por el trabajo que realizo. Además, considero que es muy importante demostrar que la comunidad tiene mucha riqueza y variedad cultural.