Tortillas de queso rellenas de chiverre

Es una receta que retoma conocimientos de cocina tradicional familiar, pues uno de sus ingredientes principales es la conserva de chiverre preparada para Semana Santa. Es ideal para compartir y disfrutar en familia y se puede servir en un cuadro de hoja de plátano y acompañar con café o bebida de preferencia.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 kilo de masa de maíz cocinado (o 3 tazas de harina de maíz)
• 1/2 taza de harina
• 2 tazas de queso semi maduro rallado
• 1 taza de queso molido
• 2 barras de margarina
• Sal al gusto
• Leche agria
• Natilla (opcional)

Ingredientes del relleno:

• 2 tazas de conserva de chiverre (seca)
• 1 1/2 taza queso semi maduro

Preparación:

Primeramente, se mezclan todos los ingredientes de la masa y poco a poco se añade la leche agria necesaria, hasta que se forme una masa y no se pegue en las manos.

Luego, se hacen bolitas del tamaño deseado y con cada bolita realizar una tortilla. A ellas se les coloca el relleno (chiverre y queso).

Después, se hace otra tortilla del mismo tamaño y se coloca encima de la otra tortilla con el relleno. Sellar las orillas presionando con los dedos.

Con ayuda de un plástico, este se coloca encima de la tortilla y se palmea hasta emparejar.

Llevarla al sartén, plancha o comal.

Hacer esto del lado que se palmeó. Dejar dorar, dar vuelta con ayuda de una espátula hasta dorar y retirar del calor. Lo ideal es comerla caliente.

Video enlazado de Su Cocina Familiar de Mayra Elizondo, de TV Sur Pérez Zeledón