Tradicional olla de carne

Ingredientes:

• 1 yuca 
• 3 papas 
• 1 plátano verde 
• 2 zanahorias 
• Medio ayote sazón 
• 2 elotes tiernos 
• 1 camote 
• 2 ñampís 
• 1 chayote sazón 
• 1 rollo de culantro castilla 
• 1 rama de apio 
• 3 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de condimento de res 
• Sal al gusto 
• 1 kilo de carne de res con hueso, picada en trozos pequeños 

Preparación:

Primero, en una olla de cocimiento lento, se coloca la carne, para que se cocine por 5 horas. Esta carne se cocina con culantro, ajos, apio, culantro coyote y condimento de res.  

Después, en otra olla, se pone a cocinar, por unos 10 minutos, el plátano y elote, transcurridos los 10 minutos, se agrega la papa, la yuca, camote, zanahoria, chayote, ayote, la carne cocinada y su caldo, se revuelve todo, se deja cocinar a fuego moderado por 20 minutos más, hasta que las verduras estén listas. 

Finalmente, servir en una taza honda. 

Receta y fotografías brindada por Iris Amador Castro

Fuente: Certamen de Comidas y Bebidas Tradicionales Pérez Zeledón 2022 realizado por el Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural Costa Rica.