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Doña Ana más conocida como “la macha” es una cocinera tradicional y comerciante de la zona de Cahuita, se ha especializado en la creación de vinagres y chileras, que fue perfeccionando y aprendiendo por cuenta propia con ingredientes locales como zanahoria, pepino, coliflor, repollo y vinagre, sin faltar el chile panameño.
El vinagre utilizado en las chileras es normalmente el vinagre casero que ella misma prepara hecho de banano con racimos madurados.
Además de esto tiene algunos conocimientos plantas para remedios caseros, y venta de pejibayes y algunas otras frutas. En sus ventas también dispone de plantas ornamentales y otros productos agrícolas locales.
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