Grace Alemán Medrano

Se dedica a preparar tamales, arroz de maíz, arroz con leche, pan casero y rosquillas.

Tiene más de 10 años en el oficio. Sabe hacer tamales, arroz de maíz, hacía queso, cuajada, también hace pan casero, rosquilla, almíbar de papaya. Aprendió viendo a la mamá cocinar, al ayudarle fue aprendiendo desde que tenía 15 años. La mamá la ponía a hacer pan y tamales. Cocinaban en horno abierto y tenía una chimenea. Tiene que comprar el maíz.

Mantiene un legado familiar de preparar alimentos para fechas especiales y ella lo desarrolló como actividad económica; trata de mantener las recetas originales y no productos procesados. 

Para los panes muele el maíz y lo limpia. Prepara el pollo, puede ser casero o de supermercado, compra el pollo casero a alguien.
Para los tamales compra los ingredientes junto con su hija, le gusta echarle mucho culantro, apio, yerbabuena a la carne para que tenga más sabor, culantro coyote, cebolla, chile, ajo y salsa Lizano. Para espesar la masa le echa manteca de cerdo para que se suavice. Usa cocina a la leña, le da un sabor diferente, y como son bastantes tamales ocupa un horno grande, para un diciembre hizo 200 tamales. Los tamales de Guanacaste son diferentes a los del resto del país. La leña tiene que comprarla o buscarla por las orillas de la calle.

Ha recibido un curso de manipulación de alimentos.